Origine :
Elaboré à partir de viande de porc ibérique de race 100%, provenant de porcs élevés en liberté dans les pâturages de la péninsule ibérique et nourris exclusivement de glands pendant la saison de la montanera. Affiné pendant au minimum 6 mois dans des séchoirs naturels, selon les méthodes traditionnelles de la région.