Origine :
Elaboré à partir de porcs de race ibérique 50%, élevés en liberté dans les pâturages de la péninsule ibérique et nourris avec des aliments composés et des céréales de haute qualité. Affiné pendant au minimum 24 mois dans des séchoirs naturels de Guijuelo (Salamanca), selon les méthodes traditionnelles de la région.